Frittata soffiata con fiori di zucca

Preparazione

1) Rompi 3 uova in una ciotola, aggiungi 3 tuorli e tieni da parte gli albumi. Sbatti bene le uova insieme al sale, al pepe e al cucchiaio di farina.

2) Trita 8 fiori di zucca, uniscili alla pastella insieme al prezzemolo. Monta i 3 albumi a neve ben ferma, incorporali alla pastella molto delicatamente e utilizzando una spatola flessibile per non smontarli.

3) Metti sul fuoco una padella antiaderente. Aggiungi 2 cucchiai di olio e lascialo scaldare. Versa la pastella preparata, e cuocila a fuoco medio soltanto da un lato. Quando la parte superiore è ancora umida coprila con le fette di prosciutto, i 4 fiori rimasti. Poi cospargila di grana grattugiato e arrotola subito.

4) Lascia leggermente intiepidire la frittata ai fiori di zucca su una gratella. Poi tagliala a fette spesse e servila in tavola. Puoi accompagnarla con un’insalata mista.