Idee in cucina

Fiori di zucca farciti con salsa delicata

5/5
  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Fiori di zucca farciti con salsa delicata


    invia tramite email stampa la lista

    Ecco la variante light, non meno sfiziosa, dei classici fiori di zucca farciti: una ricetta al forno, vegetariana, facile facile e con una ghiotta salsa allo zafferano d'accompagnamento. Sueguite la preparazione passo a passo.

    • 1 Cuocete le verdure. Tagliate peperone, melanzana, pomodori e zucchina a cubetti di 7-8 mm di lato. Affettate il cipollotto e fatelo appassire con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Aggiungete i cubetti di peperone e pomodoro e dopo 5 minuti quelli di melanzana. Dopo 8 minuti di cottura unite i cubetti di zucchina e cuocete ancora per 5 minuti, finché tutte le verdure risulteranno al dente. Salate, profumate con 1 cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati.
    • 2 Fate il ripieno. Raccogliete le verdure in una ciotola, aggiungete la patata lessata, spellata e passata allo schiacciapatate, la mozzarella tritata e sgocciolata. Amalgamate e regolate di sale.
    • 3 Farcite i fiori di zucca. Eliminate il picciolo ai fiori di zucca, tagliate il gambo e lavateli. Mettete il composto di verdure in una tasca da pasticciere con bocchetta molto larga (2 cm) e spremetelo nei fiori, farcendoli.
    • 4 Cuocete i fiori e preparate la salsa. Sistemate i fiori di zucca ripieni in una teglia foderata con carta da forno, spennellateli con olio, copriteli con carta da forno bagnata e strizzata e passateli in forno già caldo a 160° C per 20 minuti. Intanto, sciogliete il burro in un pentolino, unite la farina e, mescolando con una frusta, versate il brodo a filo e cuocete per 2 minuti. Unite lo zafferano diluito in 2 cucchiai di acqua calda, la panna e il formaggio. Spegnete e profumate con l'erba cipollina tagliuzzata.
    • 5 Completate e portate in tavola. Versate la salsa allo zafferano in un piatto da portata appoggiatevi sopra i fiori di zucca ripieni e serviteli caldi o tiepidi.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata