I medaglioni di tonno e patate conquistano al primo boccone grazie al contrasto tra la tenerezza del tonno e la morbidezza delle patate, mentre erbe e spezie ne esaltano il gusto in modo delicato. La ricetta ricorda i pranzi d’estate in riva al mare, le tavolate conviviali e i sapori sinceri del sud.
Il tonno, ricco di proteine e omega-3, è un’ottima alternativa alla carne rossa. Abbinato alla patata, sostanziosa e delicata, forma un piatto completo, nutriente e poco grasso. Questa combinazione terra-mare non solo è deliziosa ma anche leggera, ideale per una cena equilibrata.
Questo piatto può essere preparato con tonno fresco o in scatola, a seconda del tempo a disposizione. Le spezie come aneto, curcuma o zafferano aggiungono un tocco originale, mentre un po’ di formaggio grattugiato o scorza di limone regalano una nota gourmet.
Ingredienti (per 4 persone)
- 500 gr di filetti di tonno fresco o 2 scatolette di tonno al naturale ben scolato
- 700 gr di patate
- 2 cipollotti tritati finemente
- 1 uovo
- 2-3 cucchiai di farina o pangrattato
- 1 cucchiaio di aneto tritato (o prezzemolo)
- Sale e pepe q.b.
- Olio d’oliva per la cottura
- 1 pizzico di curcuma o alcuni pistilli di zafferano (facoltativo)
Medaglioni di tonno e patate: preparazione
- Pela le patate, tagliale a cubetti e lessale in abbondante acqua salata finché non saranno morbide. Scolale e schiacciale grossolanamente con una forchetta.
- In una ciotola unisci le patate, il tonno, i cipollotti, l’uovo, l’aneto, sale, pepe e le spezie. Aggiungi farina o pangrattato fino a ottenere un impasto lavorabile.
- Prendi delle porzioni di impasto e modellale a mano in forma di medaglione, poi passale leggermente nella farina.
- Scalda un filo d’olio in padella antiaderente e cuoci i medaglioni 3–4 minuti per lato. In alternativa, puoi cuocerli in forno a 180°C per 10 minuti.
- Accompagna i medaglioni con un’insalata e servili caldi.