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Insalata di radicchio rosso con le zucchine e i fiori

CRUDE E IN INSALATA
  • 03 09 2009
5/5
  • Procedura
    17 minuti
  • Cottura
    2 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Insalata di radicchio rosso con le zucchine e i fiori

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    Preparazione

    400 g di radicchio rosso,
    250 g di zucchine novelle con il fiore,
    2 carote,
    6 g di carciofini sott'olio,
    8 cucchiai di olio extravergine di oliva,
    2 cucchiai di semi di girasole,
    1 cucchiaino di curry,
    sale


    Priva il radicchio delle foglie sciupate, lavalo e spezzettalo, lava e spunta le zucchine e le carote, affetta finemente le zucchine e grattugia le carote, togli ai fiori di zucca il gambo e il pistillo e tagliali a metà.
    Metti il curry in una ciotola, unisci un pizzico di sale poi, poco per volta e sempre mescolando, aggiungi l'olio. Fai tostare i semi di girasole in un tegame antiaderente senza alcun condimento.
    Suddividi la verdura preparata sui piatti, aggiungi i carciofini sott'olio tagliati a spicchietti e i semi di girasole quindi condisci l'insalata con l'olio al curry che hai preparato.

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