Ingredienti
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200 grgambero coda
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3 dllatte intero
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1 mestolobrodo di dado
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q.b.pepe
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q.b.burro
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q.b.erba cipollina
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q.b.patata
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q.b.porro
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q.b.sale
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q.b.olio per friggere
Zuppa con gamberi e fiori di zucca
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Preparazione
1) Per 4 persone, rosola per pochi minuti i porri e le patate puliti in una casseruola con il burro, come indicato nella ricetta sopra. Unisci 3 dl di latte, copri e cuoci per 20 minuti, unendo, se serve, 1 mestolino di brodo caldo.
2) Frulla la zuppa e regola di sale e pepe. Intanto, pulisci 6 fiori di zucca, elimina il pistillo e dividi le corolle in 4 petali. Avvolgi 200 g di code di gamberi con 60 g di fettine di bacon e rosolali con un filo di olio.
3) Friggi i fiori di zucca in abbondante olio caldo per pochi istanti, sgocciolali su carta assorbente da cucina e salali. Suddividi la crema nei piatti, decorala con i gamberi e i fiori fritti e spolverizza con erba cipollina tagliuzzata con le forbici.
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