Idee in cucina

Orzotto con zucchine e fiori di zucca

4/5
  • Procedura 1 ora
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

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Orzotto con zucchine e fiori di zucca


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    Cerchi una ricetta alternativa al classico risotto? Prova l'orzotto con zucchine e fiori di zucca: un piatto estivo vegetariano con tutte le proprietà benefiche delle verdure di stagione, la raffinatezza dei fiori di zucchina e la genuinità dell'orzo perlato. Ecco la ricetta della tradizione toscana illustrata step by step.

    • 1 Portate a ebollizione in una casseruola abbondante acqua leggermente salata, aggiungete l'orzo perlato, mescolate e cuocete per 20-25 minuti: alla fine dovrà risultare molto al dente. Scolatelo e raccoglietelo in una terrina.
    • 2 Spuntate le zucchine e affettatele. Eliminate i gambi e i pistilli dei fiori di zucca, lavateli velocemente e tagliateli in 2-3 pezzetti. Affettate gli scalogni e fateli soffriggere con 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva in un largo tegame; unite le zucchine e fatele rosolare.
    • 3 Tenete da parte un ciuffetto di basilico intero, sfogliate il resto e unite le metà dei fiori di zucca spezzettati.
    • 4 Unite anche l'orzo parzialmente lessato e mescolate con un cucchiaio di legno finché risulterà leggermente tostato.
    • 5 Versate il vino, alzate la fiamma e lasciatelo evaporare, mescolando spesso, finché l'alcol sarà sfumato.
    • 6 Portate l'orzo a completa cottura; un paio di minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete i rimanenti fiori di zucca, mescolate, regolate di sale, pepate e condite con un filo di olio crudo.
    • 7 Guarnite i piatti d'orzotto con zucchine e fiori di zucca con il basilico rimasto e servite in tavola.
    di SALE&PEPE Riproduzione riservata