Fiori di zucca al forno con patate e fagiolini

Una ricetta vegetariana di tradizione ligure, semplice e deliziosa. I fiori di zucca al forno con patate e fagiolini sono facili da cucinare e si possono fare sia con i classici fiori di zucca sia con i fiori delle zucchine. L’importante è che siano freschi e grossi. 

Preparazione

1) Lessate in abbondante acqua bollente salata 200 g di patate e 100 g di fagiolini verdi. Schiacciate le prime e tritate i secondi poi uniteli con 40 g di grana padano grattugiato, qualche foglia di basilico spezzettata, sale, una grattata di noce moscata e 1 uovo. Mescolate bene. 

2) Lavate sotto un filo di acqua corrente 12 fiori di zucca o fiori di zucchina. Asciugateli molto delicatamente, privateli delle piccole foglie verdi laterali e del pistillo centrale, dal gusto amarognolo.

3) Trasferite la farcia nella tasca da pasticciere e farcite i 12 fiori. Disponeteli sulla placa foderata con carta da forno, conditeli con poco olio extravergine d’oliva, cospargeteli di pangrattato e cuoceteli in forno caldo a 160° C per circa 20 minuti. Servite i fiori di zucca al forno tiepidi.