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Le ricette a base di pollo sono tantissime, versatili, e spesso molto semplici da fare: con qualunque taglio e in qualunque ricetta si decida di portarlo in tavola il pollo si dimostra essere un alimento da inserire sempre nella lista della spesa.

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Cucinare e gustare carne bianca, in particolare quella di pollo, è infatti un modo sano e sfizioso per consumare piatti proteici senza eccedere con i grassi. Il pollo assicura un alto apporto di proteine e ferro, mentre è scarsissimo di grassi e calorie.

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Un cibo ideale per chi deve restare in linea, ma anche per i bimbi, o per chi semplicemente vuole comporre un'alimentazione equilibrata. A seconda del taglio, può essere cucinato in tantissime ricette, dalle più tradizionali (italiane ed etniche) a quelle innovative, rispettando sempre il portafoglio con prezzi non eccessivi e relativamente pochissimo scarto.

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Come acquistare e conservare il pollo

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La scleta migliore quando si parla di pollo, è sicuramente il pollo ruspante, qualitativamente superiore: purtroppo, non è sempre facilmente reperibile. Ma in macelleria e sul mercato si trovano comunque rispettabilissimi polli d'allevamento cresciuti a terra e non in batteria. Come riconoscerli indipendentemente dall'etichetta? La qualità si vede dall'aspetto della carne (soda ed elastica) e della pelle (non umida e appiccicosa ma asciutta) oltre che dalla flessibilità delle ossa.

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La scleta migliore quando si parla di pollo, è sicuramente il pollo ruspante, qualitativamente superiore: purtroppo, non è sempre facilmente reperibile. Ma in macelleria e sul mercato si trovano comunque rispettabilissimi polli d'allevamento cresciuti a terra e non in batteria. Come riconoscerli indipendentemente dall'etichetta? La qualità si vede dall'aspetto della carne (soda ed elastica) e della pelle (non umida e appiccicosa ma asciutta) oltre che dalla flessibilità delle ossa.

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Normalmente in vendita trovi sia il pollo intero sia il pollo a pezzi sia le parti di pollo. Il primo è solitamente disponibile già pulito e svuotato delle interiora e, in alcuni casi, anche aperto a libro. Attenzione: risente facilmente del caldo, di ritorno dallo shopping sbrigatevi quindi a metterlo il prima possibile in frigorifero.

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Se conservata correttamente, la carne di pollo si mantiene in frigo per pochi giorni e in freezer per 3 mesi. Altre accortezze? Prima di cucinarlo è buona regola sciacquarlo molto bene sotto l'acqua corrente e quando lo portate in tavola assicuratevi che sia davvero ben cotto.

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Come cucinare il pollo

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Veniamo ora alla domanda da cui tutto è partito: come cucinare il pollo? Qui di seguito troverai 30 ricette semplici semplici, per portarlo in tavola con gusto! Dalle ricette light per tutti i giorni a quelle più raffinate per il pranzo della domenica. Però, per prima cosa, devi decidere su quale taglio ti vuoi concentrare: intero o a pezzi?

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Il pollo intero è indicato soprattutto per cotture arrosto, per esempio allo spiedo, al forno o tandoori di origine indiana che deriva il suo nome dal tandoor, il forno di argilla in cui veniva tradizionalmente cotto.

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Il petto di pollo

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Il petto di pollo, il taglio più magro con il miglior valore nutrizionale, poco più di 100 calorie per 100 grammi, è ottimo sia intero (arrosto, farcito, lesso o al vapore) sia a pezzi (ci puoi fare lo spezzatino) sia a fette (ideale per le scaloppine, le cotolette e gli involtini). Praticamente privo di scarti, è il taglio più costoso, ma ha un’ottima resa. Fai attenzione a non cuocerlo troppo: rischi risulti asciutto!

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I fusi di pollo

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I fusi di pollo, detti comunemente anche cosce, sono un po' più grassi e vengono benissimo al forno, fritti e alla griglia (meglio previa marinatura). Sono tra i tagli più richiesti, specie dai bambini e dagli adolescenti a cui forniscono le proteine e il ferro necessari per la crescita. Le morbide sovracosce, succose e saporite, si prestano a prendere il posto dei fusi in tantissime ricette con il vantaggio di essere più economiche. Puoi usarle come base per fare in casa gli spiedini o lo stufato.

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Le ali di pollo, si trovano intere, a volte anche con una parte del collo, oppure separate e pulite. Se non hanno un pezzo di schiena attaccato vengono dette alette. Sono super economiche, ottime abbrustolite al forno, impanate e fritte, oppure in brodi e minestre.

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E le rigaglie?

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Il fegato, il cuore e lo stomaco muscolare del pollo si utilizzano eccome! In realtà sono comunemente tra gli ingredienti di tantissimi piatti tradizionali: dai ragù di carne e alle salse per i crostini.

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Le ricette di pollo più cercate

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Per farti un'idea della grandissima varietà di ricette che si possono realizzare con il pollo dai un'occhiata alle raccolte di seguito:

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