Pollo in umido con capperi e cavolfiore

Preparazione

1) Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente. Tritate l’aglio con gli aghi di rosmarino e le foglie di prezzemolo; soffriggete il trito in un tegame con un filo di olio a fuoco moderato. Unite i pezzi di pollo puliti e fateli insaporire per qualche minuto, bagnate con il vino e lasciate sfumare a fiamma vivace.

2) Unite i capperi e la passata, coprite il recipiente e lasciate cuocere a fuoco dolce per 30 minuti, bagnando se necessario con un po’ di acqua calda. Intanto lavate le cimette di cavolfiore e scottatele in acqua salata per pochi istanti, poi unitele al pollo, regolate di sale, pepate e lasciate cuocere ancora per 10 minuti.

3) Preparate intanto il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione (come cucinare il cous cous); copritelo con un piatto e lasciatelo gonfiare per 5 minuti. Distribuitelo in 4 stampini da porzione leggermente unti d’olio e compattatelo bene premendolo con una paletta.

4) Sformate le cupolette di cous cous nei piatti individuali, distribuitevi accanto il pollo in umido con il sughetto e servite subito.