Ali di pollo marinate

Preparazione

Stuzzicanti e sfiziose le ali di pollo marinate sono ottime sia fritte che dorate al forno. Ve le presentiamo qui in una duplice versione: una ricetta più occidentale in cui sono fatte insaporire con limone e aglio e una ricetta orientaleggiante in cui a dare il gusto in più alla carne bianca ci pensa un mix di zenzero, lime, miele e salsa di soia.

Come preparare le ali di pollo marinate al limone

1) Procuratevi 12 ali di pollo ed eliminate loro la parte terminale, dividete le 2 parti che rimangono, tagliandole all’altezza dell’articolazione. Togliete parte della pelle e riunite le ali in una ciotola.

2) Tritate 2 spicchi di aglio; spremete 2 limoni e filtratene il succo. Unite al succo di limone l’aglio tritato, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di origano secco, qualche goccia di salsa Worcester, poi salate e pepate. Versate il tutto sulle ali di pollo e fate riposare in frigo per almeno 1 ora.

3) Sgocciolate un terzo delle ali dalla marinata al limone, passatele in abbondante farina e quindi in 3 uova sbattute; lasciate sgocciolare l’eccesso e friggetele in abbondante olio di semi di arachidi ben caldo per 7-8 minuti.

4) Sgocciolate le alette di pollo dall’olio di frittura con un mestolo forato, trasferitele su carta assorbente da cucina e tenetele in caldo in forno a bassa temperatura. Intanto, ripetete le stesse operazioni con le ali rimaste, suddivise in due parti.

5) Servite le ali di pollo marinate al limone con pepe, spicchi del limone rimasto, origano fresco e, se vi piace, con un’insalatina.

Come preparare le ali di pollo marinate allo zenzero e lime

1) Anche in questo caso procuratevi 12 ali di pollo e privatele della pelle quindi dividetele in 2, eliminando la parte terminale appuntita. Sbucciate 4 cm di radice di zenzero fresco e 2 spicchi di aglio e grattugiate entrambi con una grattugia a fori medi.

2) Mescolate il composto ottenuto con 3 cucchiai di miele d’acacia e 4 cucchiai di salsa di soia, unite il succo di 1 lime e 1 pizzico di peperoncino piccante in polvere. Fate marinare il pollo per 8 ore in frigorifero.

3) Scolate le ali dalla marinata allo zenzero, trasferitele in una teglia rivestita con carta da forno e cuocetele in forno già caldo a 220° C per circa 25 minuti, spennellandole di tanto in tanto con la marinata perché non si asciughino.

4) Versate 2 dl di brodo vegetale nella marinata rimasta, aggiungete il fondo di cottura del pollo e fate ridurre la salsa fino a ottenere una consistenza sciropposa. Versatela sulle ali di pollo marinate allo zenzero e lime e servite accompagnando a piacere con spicchi di lime.