Ingredienti
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600 gr
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200 gr
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75 gr
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30 gr
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10 gr
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4 centimetri
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2
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1
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1 cucchiaino
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1.3 dl
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q.b.
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q.b.
Fajitas di pollo al chili con panna acida
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Una specialità etnica, molto simile alle nostre crespelle ma con l’aggiunta del chili che le rende rosate e piccantine, in sintonia con la carne di pollo. Il limone dona una fresca fragranza per un piacevole contrasto con il calore del chilli. Le fajitas di pollo al chili con panna acida, sono facili da fare e cotte in padella, un ottimo piatto da proporre per una cena tra amici.
Sciogliete 10 g di burro in un pentolino a fiamma bassissima. Mescolate 75 g di farina in una ciotola con una frusta insieme a una presa di sale, il burro e 6,5 dl di latte, fino a ottenere una pastella omogenea e priva di grumi. Rompete 2 uova in una ciotola, aggiungete 1/2 cucchiaino raso di chili in polvere, sbattete gli ingredienti con una forchetta e aggiungeteli alla pastella. Mescolate con cura, versate i 6,5 dl di latte rimasti e amalgamate gli ingredienti. Coprite la ciotola con la pellicola e lasciatela riposare in luogo fresco per 1 ora.
Tagliate 600 g di petto di pollo a striscioline, pulite e riducete a spicchietti 1 cipolla, pelate 4 cm di zenzero fresco e grattugiatelo con una grattugia a fori medi. Fate appassire cipolla e zenzero in una padella con 40 g di olio extravergine d’oliva per 2-3 minuti. Rosolate il pollo nel soffritto per 5 minuti, salate e unite 200 g di polpa di pomodoro, il chili in polvere rimasto e un mestolo di acqua bollente. Coprite, cuocete per 20 minuti e completate con la scorza di limone grattugiata.
Cuocete le crepes in un padellino di 10 cm unto di burro, avvolgetele man mano in un foglio di alluminio e tenetele in caldo in forno a 50° C. Cospargete il pollo con il coriandolo o il prezzemolo spezzettato e servitelo con le crepes e la panna acida, lasciando che ciascun commensale farcisca in tavola le proprie crepes.
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