Pollo alla cacciatora classico

Preparazione

1) Mettete i funghi secchi in una ciotola, copriteli di acqua tiepida e lasciateli rinvenire per una decina di minuti. Pulite la carota, il sedano e la cipolla e tritateli grossolanamente (meglio se con la mezzaluna); mettete il trito in una casseruola con l’olio e fatelo soffriggere a fuoco basso. Sgocciolatelo con un mestolo forato e tenetelo da parte.

2) Ponete i pezzetti di pollo nel condimento rimasto nella casseruola, lasciateli rosolare a fiamma viva in modo che prendano un colore uniforme, quindi aggiungete i funghi strizzati e tritati e le verdure tenute da parte. Salate, pepate, bagnate con un mestolo di brodo e cuocete, coperto, per 20 minuti.

3) Togliete il coperchio, aggiungete la polpa di pomodoro e cuocete per altri 20 minuti a recipiente semicoperto e a fiamma bassa, girando il pollo almeno un paio di volte.

4) Togliete la casseruola dal fuoco, cospargete il pollo con il prezzemolo tritato fine, regolate di sale, insaporite con una macinata di pepe e servite.