• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Petto di pollo ripieno ai funghi

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    Petto di pollo ripieno ai funghi

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    Il petto di pollo ripieno ai funghi è una ricetta sfiziosa ed economica con tutti i sapori e gli aromi dell'autunno! Guarda la ricetta step by step di donna Moderna per prepararlo con le tue mani.

    Prepara gli ingredienti. Elimina con un coltellino gli eventuali residui di terra dei funghi, lavali e asciugali delicatamente con un telo. Tienine interi una dozzina e taglia a fettine i funghi rimasti. Immergili per 1 minuto in acqua acidulata con il succo di limone, per evitare che anneriscano, sgocciolali e asciugali delicatamente con un telo.Metti i funghi secchi in una ciotola con acqua tiepida per 10 minuti, sgocciolali, strizzali e tritali. Filtra la loro acqua attraverso un colino e tienila da parte.

    Cuoci i funghi e taglia il pollo. Spella lo scalogno, tritalo e fallo soffriggere nella padella con 2 cucchiai di olio per 2-3 minuti. Aggiungi gli champignon e i funghi secchi e falli rosolare per 3-4 minuti, unisci l'acqua filtrata dei funghi, la scorza di arancia grattugiata e il finocchietto. Regola di sale e pepe e cuoci con il coperchio per 15 minuti. Dividi i petti di pollo nei due filetti e, con un coltellino affilato, crea una tasca nel senso dello spessore, facendo scorrere la lama all'interno e tenendola parallela al piano di lavoro.

    Completa e cuoci. Sgocciola i funghi dalla padella, senza eliminare il fondo di cottura. Frulla nel mixer i funghi tagliati (tieni da parte quelli interi) con il parmigiano reggiano. Farcisci i petti con il composto e, per fissarli, infilzali con uno stecchino di legno in orizzontale. Scalda il fondo di cottura dei funghi, aggiungi i petti,salali e cuocili con il coperchio per circa 30 minuti, rigirandoli di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, poco brodo caldo. Unisci i funghi interi e fai insaporire.


    Servi il piatto. Decora il petto di pollo ripieno ai funghi, a piacere, con fettine di arancia e finocchietto e portalo in tavola già tagliato a fettine.

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