Involtini di pollo e salvia

Preparazione

600 g di petto di pollo a fette
120 g di prosciutto crudo
4 fette di pancarré
50 g di burro
mezzo bicchiere di vino bianco
un rametto di salvia e uno di rosmarino
sale, pepe

1) Tritate 100 g di prosciutto e sbriciolate la mollica del pancarré. Mescolate il tutto, aggiungete qualche ago di rosmarino tagliuzzato, 20 g di burro fuso, sale e pepe.
2) Disponete le fettine di pollo sul tagliere, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e appiattitele con il batticarne. Distribuitevi sopra la farcia, arrotolate le fettine, appoggiate su ogni involtino una foglia di salvia e avvolgete il tutto con il prosciutto rimasto tagliato a fettine strette. Chiudete gli involtini con stecchini di legno.
3) Sciogliete il burro rimasto a fiamma bassa in una padella, unite gli involtini e fateli rosolare da tutti i lati. Spruzzateli con il vino, regolate di sale, pepate e cuocete ancora per 15 minuti a fuoco basso, girandoli di tanto in tanto.