Idee in cucina

Pollo in crosta con salsa rossa

5/5
  • Procedura 1 ora 50 minuti
  • Cottura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Pollo in crosta con salsa rossa


    invia tramite email stampa la lista

    Cotto senza grassi e protetto dal sale, il pollo risulta morbido e saporito. Un secondo di carne bianca super light ma ugualmente molto saporito che si esalta con l'accostamento della salsa rossa piccante.

    La cottura al sale è un metodo di preparazione dei cibi che non richiede l'aggiunta di grassi, perfetta per chi deve seguire un regime alimentare controllato. Inoltre, questo tipo di cottura mantiene intatti sapore, aroma e virtù nutrizionali degli alimenti. Tutto grazie alla crosta che il sale forma quando, con il calore, si solidifica. Potete mescolare al sale erbe a piacere: il cibo risulterà ancora più gustoso, senza tuttavia essere troppo salato. Un consiglio sia per i volatili, sia per i pesci: cuoceteli preferibilmente con la pelle. Il grasso naturale che, man mano si scioglie, renderà le carni morbide e saporite. Provate a portare in tavola questo metodo di cottura anche con altre ricette: cliccate qui per la preparazione dell'anatra in crosta di sale profumata al mirto. Deliziosa!

    • 1 Per cucinare il pollo in crosta di sale per prima cosa lavate 1 pollo intero da circa 1,2 kg, asciugatelo e farcite la cavità addominale con 4 spicchi di aglio schiacciati e spellati e 1 limone non trattato bucherellato in piu' punti con una forchetta. Pepate.
    • 2 Tritate una manciata di foglie di salvia ben lavate e asciugate nel mixer con un pugnetto di sale grosso. Raccogliete tutto il sale grosso rimasto in una ciotola, aggiungete il trito preparato e mescolate bene per profumare il tutto.
    • 3 Versate uno strato di sale profumato sul fondo di una teglia che contenga il pollo quasi in misura. Disponete il pollo al centro, copritelo completame con il sale rimasto e cuocetelo in forno già caldo a 180° C per almeno 1 ora e 30 minuti.
    • 4 Mentre il pollo in crosta cuoce in forno preparate la salsa. Sgocciolate 440 g di pomodori pelati e tritateli finemente. Trasferiteli in una casseruola, aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 peperoncino piccante tritato e 1 cucchiaio di aceto di mele e fate sobbollire il tutto, coperto, per circa 30 minuti.
    • 5 Togliete il pollo dal forno, rompete la crosta di sale, prelevate la carne, eliminate tutto il sale con un pennello e servite il pollo in crosta con la salsa rossa piccante a parte.
    di IN TAVOLA Riproduzione riservata