Ingredienti
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2000 gr
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1200 gr
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4 spicchio
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1
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1 mazzetto
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q.b.
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440 gr
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1 cucchiaio
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1 cucchiaio
Cotto senza grassi e protetto dal sale, il pollo risulta morbido e saporito. Un secondo di carne bianca super light ma ugualmente molto saporito che si esalta con l’accostamento della salsa rossa piccante.
La cottura al sale è un metodo di preparazione dei cibi che non richiede l’aggiunta di grassi, perfetta per chi deve seguire un regime alimentare controllato. Inoltre, questo tipo di cottura mantiene intatti sapore, aroma e virtù nutrizionali degli alimenti. Tutto grazie alla crosta che il sale forma quando, con il calore, si solidifica. Potete mescolare al sale erbe a piacere: il cibo risulterà ancora più gustoso, senza tuttavia essere troppo salato. Un consiglio sia per i volatili, sia per i pesci: cuoceteli preferibilmente con la pelle. Il grasso naturale che, man mano si scioglie, renderà le carni morbide e saporite. Provate a portare in tavola questo metodo di cottura anche con altre ricette: cliccate qui per la preparazione dell’anatra in crosta di sale profumata al mirto. Deliziosa!
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2013/03/pollo-in-crosta-con-salsa-rossa-725x545.jpg)
Per cucinare il pollo in crosta di sale per prima cosa lavate 1 pollo intero da circa 1,2 kg, asciugatelo e farcite la cavità addominale con 4 spicchi di aglio schiacciati e spellati e 1 limone non trattato bucherellato in piu’ punti con una forchetta. Pepate.
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Tritate una manciata di foglie di salvia ben lavate e asciugate nel mixer con un pugnetto di sale grosso. Raccogliete tutto il sale grosso rimasto in una ciotola, aggiungete il trito preparato e mescolate bene per profumare il tutto.
![](https://www.donnamoderna.com/content/uploads/2013/03/pollo-in-crosta-con-salsa-rossa-foto-725x545.jpg)
Versate uno strato di sale profumato sul fondo di una teglia che contenga il pollo quasi in misura. Disponete il pollo al centro, copritelo completame con il sale rimasto e cuocetelo in forno già caldo a 180° C per almeno 1 ora e 30 minuti.
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Mentre il pollo in crosta cuoce in forno preparate la salsa. Sgocciolate 440 g di pomodori pelati e tritateli finemente. Trasferiteli in una casseruola, aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di zucchero di canna, 1 peperoncino piccante tritato e 1 cucchiaio di aceto di mele e fate sobbollire il tutto, coperto, per circa 30 minuti.
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Togliete il pollo dal forno, rompete la crosta di sale, prelevate la carne, eliminate tutto il sale con un pennello e servite il pollo in crosta con la salsa rossa piccante a parte.