Ingredienti
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8pollo coscia
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1limone
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50 grcappero sotto sale
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20 grburro
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0.5 bicchierisherry
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q.b.timo
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q.b.prezzemolo
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q.b.sale
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q.b.pepe
Preparazione
1) Il giorno prima, disponi 8 cosce di pollo in una teglia unta con 2-3 cucchiai di olio extravergine. Unisci gli aghi di 1 rametto di rosmarino, 3-4 foglie di salvia e 5-6 spicchi d'aglio schiacciati, ma non spellati. Disponi la teglia in forno già caldo a 180-200°C e cuoci i fusi di pollo per 30 minuti (circa 2/3 del tempo di cottura). Coprili con un foglio di alluminio, falli raffreddare e mettili in frigorifero.
2) Il giorno dopo, riporta i fusi a temperatura ambiente e diponili in forno già caldo a 200°C per 5 minuti. Elimina l'alluminio, regola di sale e pepe, prosegui la cottura per altri 10 minuti e servi le cosce di pollo al forno.
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