Ingredienti
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1 cucchiaiopecorino
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30 grpinoli
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q.b.sale
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2uova
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3 fettepancarre'
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60 grpomodoro polpa
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2 fogliebasilico
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600 grpollo arrosto
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q.b.peperoncino
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q.b.pepe
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2 spicchioaglio
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q.b.farina
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2 cucchiaigrana
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q.b.origano
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Polpette di pollo al pesto con sugo di pomodoro
Polpette di pollo al pesto con sugo di pomodoro
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Preparazione
1) Passate al mixer la carne del pollo arrosto o disossato senza frullarla troppo, mettetela in una terrina, unite 2 uova, 20 g di basilico lavato e tritato con 30 g di pinoli, 2 cucchiai di pecorino grattugiato e 2 cucchiai di grana padano grattugiato, 3 fette di pancarré sbriciolato finemente e un po' di sale e pepe.
2) Mescolate il composto e formate tante polpette cilindriche, passatele in un velo di farina, poi fatele dorare uniformemente in un tegame largo con 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 2 spicchi di aglio sbucciati.
3) Versate nel tegame 60 g di polpa di pomodoro, salate, aggiungete un po' di peperoncino e di origano e proseguite la cottura a tegame coperto per 12-15 minuti girando le polpette un paio di volte.
4) A fine cottura unite il restante basilico tritato e servite le polpette al sugo ben calde.
Deliziose polpettine di carne bianca al profumo di basilico, cotte in saporito sugo di pomodoro, uniche per il loro aroma e perfette per il pranzo della domenica. Le polpette di pollo al pesto al sugo di pomodoro sono facili da preparare, originali e sfiziose, piacevolmente piccanti.
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