Polpette di pollo al pesto con sugo di pomodoro

Preparazione

1) Passate al mixer la carne del pollo arrosto o disossato senza frullarla troppo, mettetela in una terrina, unite 2 uova, 20 g di basilico lavato e tritato con 30 g di pinoli, 2 cucchiai di pecorino grattugiato e 2 cucchiai di grana padano grattugiato, 3 fette di pancarré sbriciolato finemente e un po’ di sale e pepe.

2) Mescolate il composto e formate tante polpette cilindriche, passatele in un velo di farina, poi fatele dorare uniformemente in un tegame largo con 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva e 2 spicchi di aglio sbucciati.

3) Versate nel tegame 60 g di polpa di pomodoro, salate, aggiungete un po’ di peperoncino e di origano e proseguite la cottura a tegame coperto per 12-15 minuti girando le polpette un paio di volte.

4) A fine cottura unite il restante basilico tritato e servite le polpette al sugo ben calde.

Deliziose polpettine di carne bianca al profumo di basilico, cotte in saporito sugo di pomodoro, uniche per il loro aroma e perfette per il pranzo della domenica. Le polpette di pollo al pesto al sugo di pomodoro sono facili da preparare, originali e sfiziose, piacevolmente piccanti.