Involtini di pollo al Marsala

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  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

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    Involtini di pollo al Marsala
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    1) Cuocete gli scalogni a pezzi con l'alloro nel latte per 15 minuti, finchè il liquido sarà  evaporato. Frullateli e fate asciugare il composto sul fuoco con una noce di burro, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

    2) Dividete a metà  le fette di prosciutto. Spalmate le fettine di pollo con la purea di scalogno, aggiungete mezza fettina di prosciutto e circa metà dei pistacchi.

    3) Arrotolate gli involtini di pollo, legateli con spago da cucina, aggiungete il rosmarino a ciuffetti e fateli dorare con il burro rimasto e 2 cucchiai di olio. Spruzzateli con il Marsala e fatelo evaporare, aggiungete il brodo e proseguite la cottura per circa 8 minuti. Regolate di sale, pepate, cospargete con i pistacchi rimasti e servite.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata