• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Uova scozzesi

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    Preparazione

    6 uova,
    100 g di salsiccia (facoltativa),
    100 g di spalla di vitello tritata (oppure 200 g di carne se non usate salsiccia),
    300 g di patate,
    un bicchiere di latte,
    farina,
    200 g di pane grattato,
    burro,
    olio,
    una cipolla,
    uno spicchio di aglio,
    sale,
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Fate rassodare 4 uova mettendole in acqua fredda e cuocendole per 10 minuti dal momento del bollore. Cuocete le patate in acqua salata per 30-40 minuti dal momento dell'ebollizione. Pelatele, schiacciatele e mettetele in una casseruola con il latte, una presa di sale, una macinata di pepe e 25 g di burro; amalgamate gli ingredienti su fuoco basso. Sgusciate le uova sode. Mescolate la cipolla e l'aglio sbucciati e tritati finemente con la carne e la salsiccia, se l'usate. Unitevi il purè di patate e un uovo crudo; amalgamate e stendete il composto, diviso in 4 parti, su un piano infarinato. Posate su ogni porzione un uovo sodo e avvolgetelo nella preparazione. Passate gli involtini nell'uovo rimasto, sbattuto, poi nel pane grattato e metteteli per un'ora nella parte bassa del frigo. Poco prima di servire, friggeteli in olio bollente.
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