• Procedura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Fegato ai funghi

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    Preparazione

    350 g di fegato di vitello
    2 cucchiai di farina
    60 g di funghi secchi
    2 cucchiai di olio
    una noce di burro
    2 spicchi di aglio
    un ciuffo di prezzemolo
    aceto bianco
    sale
    pepe.

    COME SI PREPARA
    Lavate accuratamente i funghi e metteteli a bagno in una ciotola piena di acqua calda. Dopodiché tagliate il fegato a listarelle sottili e passatele nella farina. Lavate e asciugatebene i funghi; tagliateli grossolanamente e metteteli a freddo in una casseruolina con metà del burro e un cucchiaio di olio. Cuoceteli per 10 minuti su fuoco basso; salate, pepate e aggiungete l'aglio e il prezzemolo tritati finemente: poi cuocete ancora per 5 minuti. In una padella fate scaldare l'olio e il burro rimasti, quindi adagiatevi le listarelle di fegato. Fatele rosolare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, poi salate, pepate, spruzzate con 2 cucchiai di aceto, mescolate e continuate la cottura ancora per 3-4 minuti. Alla fine aggiungete il sugo di funghi e servite ben caldo.
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