Fegato ai funghi

Come si prepara il fegato ai funghi

1. Lavate accuratamente i funghi e metteteli a bagno in una ciotola piena di acqua calda.
2. Dopodiché tagliate il fegato a listarelle sottili e passatele nella farina.
3. Lavate e asciugate bene i funghi; tagliateli grossolanamente e metteteli a freddo in una casseruolina con metà del burro e un cucchiaio di olio. Cuoceteli per 10 minuti su fuoco basso; salate, pepate e aggiungete l’aglio e il prezzemolo tritati finemente: poi cuocete ancora per 5 minuti.
4. In una padella fate scaldare l’olio e il burro rimasti, quindi adagiatevi le listarelle di fegato. Fatele rosolare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, poi salate, pepate, spruzzate con 2 cucchiai di aceto, mescolate e continuate la cottura ancora per 3-4 minuti. Alla fine aggiungete il sugo di funghi e servite il fegato ben caldo.