Polpette di vitello al vapore

Preparazione

1) Per cucinare le polpette di carne al vapore per prima cosa devi preparare gli ingredienti. Elimina la parte verde e le radichette del porro e tritalo molto finemente. Sbuccia 3 cm di zenzero fresco e tritalo con lo spicchio d’aglio schiacciato e spellato. Trasferisci i tre ingredienti in una ciotola e aggiungi la carne macinata, 1 cucchiaino di salsa di soia, un pizzico di peperoncino in polvere, 1 cucchiaio di pangrattato e un pizzico di sale. Mescola bene, in modo da ottenere un composto omogeneo. Raschia le carote, spunta le zucchine; lava entrambe le verdure, asciugale e riducile a listarelle.

2) Forma le polpette di vitello. Suddividi il composto di carne in tante polpette grandi come albicocche. Con le mani leggermente unte di olio dai loro una forma ovale e infilza ciascuna polpetta in uno stecchino. Disponi il cestello per la cottura al vapore in una pentola, versa acqua sufficiente a sfiorare il fondo del cestello e porta a ebollizione.

3) Cuoci e servi le polpette al vapore. Metti le polpette nel cestello, chiudi con il coperchio e cuoci per circa 20 minuti. Togli le polpette dal cestello e tienile in caldo fra due piatti. Versa altra acqua nella pentola, se necessario, riporta a bollore e cuoci al vapore anche le listarelle di verdure per 3-4 minuti. Servi le polpette al vapore e le verdurine con salsa di soia e, a piacere, con del riso lessato.