Totani e zucchine

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    Pulite 600 g di totani eliminando occhi, beccucci e cartilagini, sciacquateli e tagliateli a striscioline. Sbattete 2
    uova, immergetevi i totani e lasciateli marinare per 2 ore.
    Setacciate 100 g di farina di grano duro, scolate i totani e rotolateveli velocemente. Fate scaldare 3 dl di olio di
    semi in una padella.
    Tuffatevi i totani e friggeteli fino a che saranno uniformemente dorati, quindi scolateli su carta assorbente da
    cucina.
    Pulite 500 g di zucchine e tagliatele a rondelle, infarinatele e tuffatele, poche alla volta, in un'altra padella con
    abbondante olio di oliva bollente.
    Fate dorare le zucchine, scolatele e distribuitele in un vassoio assieme ai totani. Spolverizzate con un pizzico di
    sale e servite.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata