• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tortilla di patate e peperoni con i pinoli

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    Preparazione

    uova 6 / patate 2 / peperoni rossi 2 / pinoli 25 g / aglio 1 spicchio / timo 2 rametti / olio extravergine d'oliva / sale, pepe

    1 Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a pezzetti. Scaldate 5 cucchiai d'olio in una padella e fatevi rosolare le patate con un rametto di timo e lo spicchio d'aglio in camicia. Nel frattempo, eliminate dai peperoni i piccioli, i semi, i filamenti e tagliateli a pezzetti; dopo 15 minuti uniteli alle patate e proseguite la cottura per 7-8 minuti. Condite con sale e pepe e togliete dal fuoco.
    2 Fate dorare i pinoli in una padella antiaderente senza condimento per 2 o 3 minuti. Sgusciate le uova in una terrina, mescolatele e conditele con le foglioline di timo rimasto, sale e pepe. In una padella di 20 cm di diametro scaldate 4 cucchiai d'olio, versatevi le uova, le patate con i peperoni e i pinoli distribuendoli in modo uniforme. 3 Abbassate il fuoco al minimo
    e cuocete la tortilla per 8 minuti; quando la base si sarà rappresa, giratela aiutandovi con un coperchio, cuocetela per altri 5 minuti, poi toglietela dal fuoco, fatela scivolare su un piatto da portata, e servite.
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