• Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    media

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Timballo di zucchine

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    Preparazione

    - 500 g di zucchine
    - 250 g di cipolle rosse
    - 150 g di radicchio
    - 150 g di asiago
    - 2 uova
    - 30 g di farina
    - 1 bicchiere di latte
    - 2 spicchi di aglio
    - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 30 g di burro
    - 1 rametto di maggiorana
    - sale
    - pepe


    La ricetta in 4 mosse
    1) Mondate e lavate le zucchine, affettatele nel senso della lunghezza, cospargetele con fettine di aglio e grigliatele velocemente. Conditele con un pizzico di sale e tenetele da parte.
    2) Affettate sottilmente le cipolle; mondate e spezzettate il radicchio. Fate appassire cipolle e radicchio per 10 minuti a fuoco lento in una padella con l'olio extravergine e la maggiorana tritata. Frullate e tenete da parte.
    3) Fate fondere il burro in una casseruola, aggiungete la farina setacciata e fate cuocere per 1 minuto. Versate il latte caldo e fate addensare per 5 minuti la besciamella, mescolando con una frusta. Salate e pepate. A fuoco spento unite l'asiago spezzettato e mescolate fino a quando si scioglie, quindi incorporate la crema di cipolla e radicchio e le uova.
    4) Foderate con 2/3 delle zucchine uno stampo a cupola, sovrapponendole leggermente per non lasciare spazi liberi e riempite con il composto preparato. Chiudete con le zucchine rimaste e fate cuocere per 50 minuti in forno a 180 °C; levate, lasciate riposare per 2 minuti e servite.

    Contest Hirschprunn
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