• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tiella silana di carne e patate

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    Preparazione

    400 g di porcini -
    700 g di polpa di maiale (lonza o spalla) -
    400 g di patate -
    2 spicchi di aglio -
    un ciuffo di prezzemolo -
    un rametto di rosmarino -
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva -
    peperoncino piccante in polvere -
    sale



    1) Private i funghi della parte terrosa, puliteli bene con un panno umido e tagliateli a tocchetti. Lavate le patate, sbucciatele, passatele ancora sotto l'acqua, asciugatele e affettatele. Private la carne di eventuali parti grasse e nervose e tagliatela a pezzetti regolari.
    2) Sbucciate gli spicchi d'aglio e fateli soffriggere con l'olio in una larga casseruola; poi eliminateli e unitevi la carne, fatela cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti versando un poco di acqua calda, se necessario. Quindi aggiungete i funghi e le patate, le erbe pulite, lavate e tritate e un pizzico di peperoncino. Regolate di sale.
    3) Coprite la casseruola e proseguite la cottura per 30 minuti, mescolando ogni tanto e unendo ancora un po' di acqua calda se il sugo tendesse a restringersi troppo.

    Il vino giusto Il gusto complesso del piatto merita l'energia di un Savuto Rosso: governa la carne e lascia esprimere il profumo dei funghi.
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