• Procedura
    45 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Terrina alle melanzane

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    100 g di mortadella affettata fine
    4 albumi
    una melanzana
    150 g di scamorza affumicata
    20 g di pistacchi
    burro
    timo
    prezzemolo
    basilico
    un cucchiaio di pecorino grattugiato
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale


    1) Tagliate la melanzana a cubetti, mettetela su una placca foderata con carta da forno, condite con l'olio, le erbe tritate, salate e cuocete per 10 minuti sotto il grill del forno. Affettate la scamorza, tritatela fine e mescolatela con gli albumi e il pecorino.
    2) Ungete di burro uno stampo di 18 cm di diametro e foderatelo con le fette di mortadella (tenetene da parte una) lasciandole sbordare; alternatevi, a strati, le melanzane, il composto di formaggio (che dovrà coprire bene le melanzane) e i pistacchi; terminate con l'ultima fetta di mortadella e ripiegate verso l'interno quelle che sbordano.
    3) Sigillate la terrina con un foglio di alluminio, mettetela nel forno caldo a 180 e cuocete per 20 minuti. Quindi togliete dal forno, lasciate riposare per una decina di minuti, sformate e servite.
    Riproduzione riservata