• Procedura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Tartare di puledro ai germogli

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    Preparazione

    Mettete 500 g di filetto di puledro tritato in una ciotola e conditelo con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 4
    cucchiaini di succo di limone, un cucchiaio di erba cipollina tagliuzzata, un cucchiaio di cipolla tritata fine, un
    cucchiaio di senape, uno spruzzo di Worcester, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
    Mescolate gli ingredienti con una forchetta fino a ottenere un composto il più possibile omogeneo e con la carne così
    preparata riempite 4 stampini del tipo usa e getta. Pressatela bene, poi allargate leggermente i bordi e sformate i
    "timballini" su 4 piatti singoli.
    Completate con un ciuffo di germogli di crescione (si trovano nei supermercati) lavati e sgocciolati e decorate con 2
    cipollotti a rondelle. Servite la carne con una salsa preparata emulsionando olio extravergine d'oliva, succo di limone,
    Worcester, sale e pepe.
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