• Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    20 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Tagliata d’anatra al pepe

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    Preparazione

    1) Eliminate il grasso in eccesso dal petto d'anatra e incidete la pelle a losanghe. Mettete sul fuoco medio-alto una padella antiaderente con il fondo pesante e cuocete il petto, dal lato della pelle, per 8-9 minuti. Scolate il grasso, girate la carne e fatela cuocere per altri 5-6 minuti. Salate, pepate e conservate al caldo.

    2) Rimettete sul fuoco la stessa padella senza pulirla, aggiungete una spruzzata di liquore e raschiate il fondo con la spatola per raccogliere tutti i succhi della carne. Aggiungete la panna, il pepe verde sgocciolato e cuocete il sughetto per mezzo minuto sempre mescolando. Togliete dal fuoco e unite l'erba cipollina sforbiciata. Servite il petto affettato con la salsa e accompagnate, se vi piace, con patate rosolate.

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