• Procedura
    1 ora
  • Persone
    8
  • Difficoltà
    facile

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Tacchina ripiena

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    Preparazione

    una tacchina di circa 2,500 kg,
    250 g di castagne arrostite,
    200 g di salsiccia,
    2 uova,
    un panino raffermo,
    2 dl di latte,
    un dl di vino bianco secco,
    60 g di burro,
    olio,
    sale,
    pepe.

    La ricetta della tacchina ripiena:

    Mettete il panino a bagno nel latte. Rosolate a fuoco medio per 5 minuti le rigaglie della tacchina in 20 g di burro e tritatele.

    Nello stesso recipiente fate saltare la salsiccia per 3 minuti. Tritate le castagne e mettetele in una ciotola con le rigaglie, la salsiccia, il panino strizzato, le uova, il vino, sale e pepe.

    Farcite la tacchina con il composto di castagne, chiudetela con refe incolore, salatela, pepatela, disponetela in un'ampia pirofila unta d'olio e cospargetela di fiocchetti di burro.

    Cuocetela in forno caldo a 180° per 40 minuti da una parte e 40 dall'altra, bagnandola di tanto in tanto con il fondo di cottura.

    Trasferite la tacchina ripiena sul piatto da portata e servite.

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