• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

Ingredienti

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Spezzatino al ginepro

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    Preparazione

    600 g di polpa di maiale
    4 mele Golden Delicious
    uno spicchio di aglio
    8 bacche di ginepro
    mezzo cucchiaio di semi di finocchio
    3 cucchiai di farina
    4-5 foglioline di salvia
    40 g di burro
    4 dl di brodo
    4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale
    pepe

    1) Tagliate la carne a dadi di dimensioni regolari. Mettete la farina in un piatto fondo, passatevi i tocchetti di
    carne e scuoteteli per eliminare quella in eccesso.
    2) Riunite in una casseruola l'aglio sbucciato, le bacche di ginepro, i semi di finocchio, 20 g di burro e l'olio.
    Aggiungete i tocchetti di carne, bagnate con il brodo, salate e cuocete a fuoco molto basso per un'ora, mescolando di
    tanto in tanto. Lavate 2 mele, dividetele a metà senza sbucciarle, eliminate il torsolo, tagliatele a tocchetti e
    unitele alla carne circa a metà cottura.
    3) Mentre lo spezzatino cuoce, lavate le mele rimaste, tagliatele a spicchi senza sbucciarle e rosolatele per 5-6
    minuti in una padellina con il burro rimasto e la salvia.
    4) Quando la carne è cotta, toglietela dal fuoco, pepatela e servitela con le mele a spicchi.
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