Soutsoukàkia – Polpette di carne alle olive

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

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Soutsoukàkia – Polpette di carne alle olive


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    Tenerissimi bocconcini di carne insaporiti dal cumino e serviti con un sughetto leggero di pomodori freschi, un secondo piatto ideale per la cena di ogni giorno. Le polpette di carne alle olive, sono facili da preparare e cotte al forno, con semplici ingredienti porterete in tavola un piatto squisito.

    Preparazione

    1) Scottate 400 g di pomodori maturi per 30 secondi in una casseruola con acqua bollente, scolateli, immergeteli in acqua fredda, sbucciateli, privateli dei semi e spezzettateli. Sbollentate le 120 g di olive verdi spezzate o di olive nere kalamata per un minuto e scolatele.

    2) Fate ammorbidire 2 fette di pane raffermo in acqua, scolatelo, strizzatelo e sbriciolatelo finemente. Pestate in un mortaio 2 spicchi di aglio sbucciato con qualche granello di sale grosso, poi mescolatelo con 450 g di carne di manzo macinata, il pane, l'uovo sbattuto, 2 cucchiaini di cumino in polvere, sale e pepe.

    3) Con le mani inumidite formate delle polpette leggermente allungate e fatele dorare uniformemente per 5 minuti in una padella con 3-4 cucchiai di olio, poi trasferitele in una larga teglia oliata. Versate nella padella 3 cucchiai di vino bianco, unite i pomodori e cuocete ancora per 5 minuti. Distribuite la salsa ottenuta sulle polpette e cuocetele in forno caldo a 180° per 30 minuti. Servitele infine ben calde con riso bianco.

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