Sformato di piselli con funghi saltati

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  • Procedura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Sformato di piselli con funghi saltati


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    gr. 350 di piselli novelli
    gr. 40 di burro
    2 cucchiai di farina
    un bicchiere di latte
    4 uova
    gr. 300 di funghi misti
    12 piccole prugne secche snocciolate
    un mazzo di salvia
    noce moscata
    uno spicchio di aglio
    un bicchiere di vino bianco
    olio extravergine di oliva
    sale
    pepe macinato

    COME SI PREPARA
    Preparate la besciamella, tostando la farina nel burro sciolto in una casseruola. Diluite con il
    latte e portate a ebollizione mescolando. Salate, pepate, profumate con noce moscata. Scottate i piselli, scolateli e
    passateli al mixer aggiungendo piano uova e besciamella. Regolate di sale e di pepe. Imburrate 6 stampini di metallo e
    riempiteli con la crema di piselli. Cuoceteli in forno a 200° a bagnomaria per 40 min., controllando la cottura con uno
    stecchino. Intanto pulite i funghi, tagliateli a grossi pezzi e saltateli in padella con olio, aglio e salvia.
    Avvolgete ogni prugna secca in una foglia di salvia, fermate gli involtini con uno stecchino e uniteli ai funghi.
    Spruzzateli con poco vino bianco, salate, pepate e lasciate evaporare il fondo di cottura. Rovesciate gli sformatini e
    guarniteli con il contorno di funghi.

    di GRAZIA Riproduzione riservata