Scaloppine in carpione con zucchine

4/5
  • Procedura 40 minuti
  • Cottura 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Scaloppine in carpione con zucchine


    invia tramite email stampa la lista

    300 g di fettine di magatello sottili
    2 zucchine
    una piccola cipolla rossa
    4 foglie di salvia
    4 fiori di zucca
    farina
    un cucchiaio di aceto rosso
    una foglia di alloro
    4 dl di aceto bianco
    olio per friggere
    sale

    1) Tagliate a pezzetti ogni fettina di magatello, passateli in un velo di farina, scuoteteli per eliminare
    l'eccesso e metteteli in una padella con mezzo dito di olio; friggeteli finché saranno dorati, scolateli, salateli e
    fateli raffreddare.
    2) Lavate le zucchine, spuntatele, tagliatele a fettine di mezzo cm di spessore, infarinatele insieme ai fiori
    puliti e privati dei pistilli. Friggete sia le fette che i fiori di zucchina, finché saranno dorati e croccanti.
    3) Riunite in una pentola la cipolla sbucciata e tagliata a spicchietti, rosolatela con un cucchiaio di olio,
    bagnatela con l'aceto rosso e aggiungete l'aceto bianco, la salvia, l'alloro e 2 dl di acqua.
    4) Fate bollire il tuttoper 5 minuti, spegnete e tenete in caldo; disponete in un piatto concavo le zucchine, la
    carne e i fiori, irrorate il tutto con l'aceto bollente e fate riposare almeno mezza giornata prima di servire.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata