Scaloppine farcite

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  • Procedura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Scaloppine farcite


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    400 g di fesa di tacchino a fettine
    3 fette di pane carré
    un bicchiere di latte
    20 g di funghi secchi
    50 g di prosciutto cotto
    grana grattugiato
    noce moscata
    un bicchiere di Marsala
    un bicchiere di vino bianco secco
    un ciuffo di prezzemolo
    un limone
    olio
    sale
    pepe

    1) Ammorbidite il pane nel latte e i funghi secchi in acqua calda per una decina di minuti. Mettete nel mixer il prosciutto, 2 cucchiai di grana, il pane ben strizzato e i funghi strizzati e tritati. Frullate, poi salate, pepate e insaporite con una grattata di noce moscata.
    2) Appiattite le fette di fesa, spalmatele con il composto preparato e ripiegate su se stessa ogni fettina, quindi fissatele con uno stecchino.
    3) Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella e rosolatevi le scaloppine farcite, rigirandole più volte nel condimento. Salate, pepate e spruzzate con il Marsala, fatelo evaporare, bagnate con il vino, coprite e continuate la cottura ancora per 15 minuti circa. Se il fondo di cottura fosse troppo ristretto, bagnate con l'acqua dei funghi filtrata attraverso un colino a maglie fitte. Prima di servire, profumate con prezzemolo tritato, mescolato con la buccia del limone a julienne.

    di GUIDA CUCINA Riproduzione riservata