• Procedura
    1 ora 15 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sardine con patate (Marocco)

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    Preparazione

    800 g di sardine,
    300 g di patate,
    1 uovo,
    1 ciuffo di prezzemolo,
    1 ciuffo di coriandolo,
    1 cucchiaino di paprica dolce,
    farina,
    olio di semi di arachide,
    sale, pepe


    - Lessa le patate lavate con la buccia. Nel frattempo, priva le sardine della testa, aprile a libro e togli la lisca (fai attenzione a non dividerle a metà). Lavale e asciugale delicatamente.
    - Sbuccia le patate e, ancora calde, passale dallo schiacciapatate facendo cadere la purea in una terrina. Unisci il prezzemolo e il coriandolo tritati, l'uovo battuto, un po' di sale e di pepe e la paprica. Mescola bene il composto e farcisci le sardine. Richiudile, legale con lo spago da cucina, passale in un velo di farina e friggile in abbondante olio caldo. Poggiale sulla carta assorbente e poi salale.
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