• Procedura
    1 ora 5 minuti
  • Cottura
    35 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Sardine a beccafico

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    Preparazione

    un kg di sardine abbastanza grandi
    un peperone rosso
    2 melanzane
    una cipolla
    2 costole di sedano
    20 g di capperi sotto sale
    30 g di uvetta
    30 g di pinoli
    30 g di pangrattato
    un ciuffo di finocchietto selvatico
    10 g d'olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Pulite le melanzane, il peperone, la cipolla e il sedano e tagliateli a dadini. Stufateli in una padella con
    metà olio per circa 15 minuti con il coperchio a fuoco medio. Unite il finocchietto lavato e tritato, i pinoli, i
    capperi dissalati, l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e un pizzico di sale. Mettete tutto in una pirofila.
    2) Lavate le sardine, apritele a libro ed eliminate la lisca e la coda. Salatele leggermente, arrotolatele su se
    stesse e allineatele nella pirofila sulle verdure. Cospargete di pangrattato, irrorate con l'olio rimasto e cuocete
    in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

    Riproduzione riservata