Rotolo di manzo farcito con peperoni

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 45 minuti
  • Persone 8
  • Difficoltà media

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Rotolo di manzo farcito con peperoni


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    Il polpettone di carne, ripieno di formaggio e verdura e avvolto da uno strato di pancetta è un ottimo secondo piatto, gustoso e dal cuore filante, perfetto per il menù delle feste. Il rotolo di manzo farcito con peperoni, è cotto al forno e originale nel gusto e nella presentazione.

    • 1 Bagnate 70 g di mollica di pane in 1 dl di latte, strizzatela e mescolatela in una ciotola con l'uovo, 800 g di carne di manzo tritata, 1 cucchiaio di paprica dolce, una presa di sale, il prezzemolo tritato e 10 olive verdi snocciolate a dadini, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Stendetelo su un foglio di carta da forno in un rettangolo spesso circa 1cm. Tagliate un peperone rosso abbrustolito e 150 g di mozzarella a striscioline, disponeteli sull'impasto preparato allineandoli tra loro, unite 4-5 foglie di basilico spezzettate e, aiutandovi con la carta, arrotolate il composto sul ripieno; compattate il polpettone con le mani.
    • 2 Sistemate le fette di 100 g di pancetta al centro di un altro foglio di carta da forno, sovrapponendole un poco. Appoggiatevi sopra il polpettone, avvolgetelo nella pancetta, legatelo con qualche giro di spago da cucina, sistematelo in una teglia che lo contenga in misura.
    • 3 Cuocetelo in forno a 180° per circa 45 minuti. Lasciate intiepidire il polpettone e servitelo su un piatto da portata, tagliato a fette e guarnito con foglioline di basilico.
    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata