• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4

Ingredienti

Crea la tua lista della spesa

Cosa comprare per

Rotolo di maiale al crescione con gli scalogni

    Invia tramite Email Stampa la lista

    Preparazione

    800 g di lonza di maiale
    un mazzo di crescione
    3 fette di mortadella
    2 foglie di salvia
    40 g di gherigli di noce
    una cipolla
    8 scalogni
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    olio extravergine di oliva
    sale

    1) Pulite il crescione, lavatelo e asciugatelo. Soffriggete la cipolla affettata sottile in una padella con 2 cucchiai di olio e le foglie
    di salvia a fuoco basso. Unite il crescione, tenendo da parte alcune foglioline, salate e fate insaporire per qualche istante.
    2) Frullate il tutto al mixer con i gherigli di noce, fino a ottenere un composto omogeneo. Aprite la lonza a libro e appiattitela
    con un batticarne. Spalmatela con il composto di crescione, coprite con le fette di mortadella e arrotolatela intorno al ripieno,
    fissandola con spago da cucina.
    3) Trasferite il rotolo in una teglia con gli scalogni sbucciati. Salate, irrorate con il vino e 5 cucchiai di olio e cuocete in forno
    già caldo a 180° per circa 50 minuti. Servitelo a fette, con il fondo di cottura e cosparso con il crescione tenuto da parte.



    Riproduzione riservata