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Rotolo di coniglio alle ciliegie

  • Procedura
    1 ora 10 minuti
  • Cottura
    50 minuti
  • Persone
    6
  • Difficoltà
    media

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Rotolo di coniglio alle ciliegie

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    Preparazione

    1) Stendete il coniglio su un foglio di carta da forno con la parte interna rivolta verso l'alto. Fate un mix con il prosciutto crudo tritato, le erbe aromatiche tritate e il fegatino a tocchetti. Spalmate il tutto sul coniglio, arrotolatelo, legatelo con lo spago da cucina, salatelo e pepatelo.

    2) Fate dorare gli spicchi d'aglio in una casseruola con il burro. Unite il coniglio e rosolatelo bene. Bagnatelo con lo sherry, fatelo sfumare e cuocete in forno a 160° per circa 40 minuti.

    3) Togliete la carne dal forno, unite le ciliegie snocciolate e il loro succo e lasciatele ammorbidire sul fuoco dolce per 5 minuti. Tagliate l'arrosto a fette e servitelo con le ciliegie.

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