• Procedura
    1 ora 40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Rollé di tacchino

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    Preparazione

    800 g di fesa di tacchino
    3 uova
    100 g di mortadella
    80 g di parmigiano
    300 g di spinaci a foglie larghe
    7 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 bicchiere di vino bianco
    1 mestolo di brodo
    il succo di 1 limone
    3 cucchiai di farina
    1 manciata di maggiorana fresca
    sale
    pepe

    1) Sbattete le uova in un piatto, tritate la maggiorana e unitela con sale e pepe; scaldate 1 cucchiaio di olio in una
    padella larga e friggetevi una frittata sottile.
    2) Battete la fesa di tacchino, salatela e pepatela, copritela con la mortadella (foto A), quindi con la frittata e con
    50 g di parmigiano tagliato a scagliette, al termine arrotolate e legate con spago da cucina.
    3) Infarinate il polpettone (foto B), rosolatelo in 3 cucchiai di olio e bagnatelo con il vino lasciando evaporare, poi
    cuocete 50 minuti unendo brodo per tenerlo morbido.
    4) Lavate nel frattempo gli spinaci, tenete solo le foglie e lessatele brevemente in acqua salata, scolatele (foto C),
    asciugatele e sistematele su un grande piatto di portata.
    5) Spolverizzate con il parmigiano rimasto, grattugiato, emulsionate l'olio rimanente con il succo di limone e condite
    gli spinaci. Affettate il polpettone e servitelo sul letto di spinaci.
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