• Procedura
    55 minuti
  • Cottura
    40 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Roast beef al sale con rosmarino

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    Preparazione

    1 kg di roast beef
    3 kg circa di sale grosso
    1 albume
    1 mazzetto di rosmarino
    30 g di burro
    pepe

    Spalmate il burro sulla carne ungendola uniformemente. Pepatela. Versate il sale in una ciotola capiente e
    mescolatelo all'albume. Unite una manciata abbondante di aghi di rosmarino. Amalgamate bene e usate il composto per
    coprire, con uno strato di circa 2 centimetri, il fondo di una teglia dai bordi alti capace di contenere quasi in
    misura la carne. Mettete la carne nella teglia e rivestitela completamente di sale. Cuocete la carne in forno
    preriscaldato a 220°. Se amate il roast beef al sangue, fate cuocere per 35 minuti. Se lo preferite più cotto
    prolungate di 10 minuti la cottura. Rompete la crosta di sale. Liberate la carne e trasferitela sul tagliere.
    Tagliatela a fette sottili e servitela subito.

    Riproduzione riservata