Polpettone speziato con fagiolini e pancetta affumicata

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  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Polpettone speziato con fagiolini e pancetta affumicata


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    400 g di polpa di tacchino macinata
    200 g di salsiccia
    100 g di fagiolini finissimi
    1 cipolla tritata
    1 uovo
    100 g di grana grattugiato
    3 fette di pancarré
    1/2 bicchiere di brodo
    150 g di pancetta affumicata a fette
    2 cucchiaini di spezie miste in polvere (paprica, noce moscata, chiodi di garofano)
    1 cucchiaino di timo secco
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    sale e pepe

    Il giorno prima
    1) Fai la base. Pulisci i fagiolini , cuocili al vapore per 5 minuti e tritali. Stufa la cipolla con olio e brodo, unisci il
    pane sbriciolato, mescola e spegni.
    2) Prepara l'impasto. Mescola in una ciotola le carni, i fagiolini, il composto di pane e cipolla, l'uovo, il grana, il timo
    e le spezie. Regola di sale e pepe. Accendi il forno a 180°.
    3) Fodera lo stampo. Rivesti le pareti dello stampo da plum-cake con la pancetta, facendola debordare ai lati; metti il
    composto nello stampo, livellalo e ripiega sopra la pancetta.
    4) Cuoci il polpettone. Mettilo nel forno caldo per 20 minuti. Sforna e copri lo stampo con un foglio di alluminio. Una
    volta raffreddato, conserva il polpettone in frigorifero.
    Prima di servire
    5) Completa la cottura. Accendi il forno a 180°. Cuoci il polpettone per 20 minuti, togliendo l'alluminio dopo 10. Fallo
    riposare 5 minuti fuori dal forno. Capovolgi lo stampo su un piatto da portata, sforma il polpettone e servilo a fette, caldo
    o tiepido, contornato, se vuoi, da foglie di lattuga.

    di CUCINA NO PROBLEM Riproduzione riservata