Polpettone in crosta golosa

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  • Procedura 1 ora 10 minuti
  • Cottura 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facilissima

Ingredienti

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Polpettone in crosta golosa


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    700 g di carne di maiale tritata
    un uovo
    6 fette di pancarré
    40 g di pecorino grattugiato
    un mazzetto di erbe aromatiche (timo, maggiorana, menta, prezzemolo)
    uno spicchio d'aglio
    un pezzetto di scorza di limone
    40 g di pomodori secchi
    un bicchiere di latte
    olio extravergine di oliva
    sale, pepe


    1) Tritate le erbe con l'aglio, la scorza di limone e i pomodori secchi, e unite metà del composto alla carne. Frullate il resto nel mixer con 3 fette di pancarré.
    2) Ammollate nel latte il pancarré restante, amalgamatelo alla carne insieme al pecorino e all'uovo, salate e pepate. Formate con l'impasto un salsicciotto e fatelo rotolare nel composto di pane, aglio e pomodori secchi, premendo un po' con le mani, in modo che aderiscano bene su tutta la superficie della carne.
    Il vino giusto Un Refosco dal Peduncolo Rosso condivide l'aroma della crosta e sa mitigare il fondo di cottura robusto.

    di SALE&PEPE Riproduzione riservata