• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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    Preparazione

    300 g di polpa di capretto
    300 g di manzo magro
    un uovo
    pangrattato
    latte,
    bacche di ginepro
    mezzo bicchiere di vino bianco secco
    60 g di burro
    sale.

    COME SI PREPARA
    1) Tritate separatamente la carne di capretto e quella di manzo; mettete il tutto in una ciotola con l'uovo, 2 manciate di pangrattato, qualche bacca di ginepro ridotta in polvere, quindi insaporite con un pizzico di sale e aggiungete qualche cucchiaio di latte. Mescolate bene fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
    2) Formate con le mani leggermente inumidite un rotolo che metterete in una casseruola in cui avrete fatto fondere il burro. Dopodiché cuocete su fuoco basso per circa un'ora e un quarto, coperto, unendo poca acqua calda. Alzate quindi la fiamma, bagnate con il vino e cuocete ancora per circa 15 minuti a recipiente coperto.
    3) Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare per 10 minuti. Tagliate il polpettone a fette, disponetele su un piatto da portata e irroratele con il sugo.
    Riproduzione riservata