Polpette napoletane

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  • Procedura 1 ora 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Cosa comprare per

Polpette napoletane


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    - 500 g di patate a pasta bianca
    - 100 g di prosciutto cotto affettato spesso
    - 120 g di mozzarella
    - 1 uovo
    - 400 g di ceci in scatola
    - 50 g di parmigiano grattugiato
    - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    - 30 g di pangrattato
    - 1 rametto di menta
    - 1 grattugiata di noce moscata
    - sale
    - pepe

    La ricetta in 5 mosse
    1) Tagliate la mozzarella a pezzi e lasciatela all'aria per farla asciugare del siero, tagliate
    il prosciutto a pezzetti senza tritarlo.
    2) Spazzolate le patate, lessatele per 30 minuti, a partire dall'ebollizione
    dell'acqua; quindi, appena diventano tiepide, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate.
    3) Amalgamate il passato con l'uovo, il prosciutto e la mozzarella tagliata a pezzetti molto piccoli, unite il parmigiano,
    la noce moscata, sale, pepe e mescolate con cura l'impasto.
    4) Prelevatene piccole parti, rendetele rotonde A e ricopritele completamente di pangrattato.
    5) Collocatele senza grassi in una teglia foderata con carta di alluminio e cuocete per 30 minuti in forno a 200 °C.
    Servitele con i ceci scolati e conditi con l'olio, la menta, sale e pepe.

    Ischia rosso

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata