• Procedura
    30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    elaborata

Ingredienti

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Petti di pollo al tartufo

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    Preparazione

    2 grossi petti di pollo
    2 uova
    burro
    un cucchiaino di pasta di tartufo (si trova in tubetti)
    40 g di grana grattugiato
    pane grattato
    brodo
    il succo dimezzo limone
    sale
    pepe.

    COMESI PREPARA
    Sbattete le uova, salatele, pepatele eImmergetevi i petti di pollo che avrete in precedenza liberato delle ossicina dello sterno e dei filamenti grassi; lasciateli in infusione per qualche minuto, poi passateli nel pane grattato, rigirandoveli dentro piùvolte in modo che la panatura aderisca bene. Poi metteteli in una padella con 70 g di burro fuso e fateli dorare in modo uniforme. A cottura ultimata scolateli, passateli a perdere l'unto su carta assorbente da cucina e teneteli al caldo. In un'altra casseruolina mettete la pasta di tartufo, il grana grattugiato e 50 g di burro. Poi insaporite con sale e pepe. Mettete la casseruola sul fuoco, fate sciogliere il burro e il formaggio unendo a poco a poco un mestolo di brodo caldo e il succo di limone. Togliete dal fuoco la salsa e versatela bollente sui petti di pollo. Servite caldo.
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