Pesce in pastella aromatica

4/5
  • Procedura 35 minuti
  • Cottura 10 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

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Pesce in pastella aromatica


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    Il fritto misto di pesce è un secondo piatto sfizioso che fa pensare subito al mare; il pesce in pastella aromatica è veloce da preparare e ideale per il pranzo della domenica. E' un piatto saporito che potete accompagnare con un buon bicchiere di vino bianco. 

    • 1 Pulite 2 calamari, lavateli, asciugateli, separate le sacche dai tentacoli, tagliate le prime ad anelli spessi circa mezzo cm e dividete i secondi in 4 parti. Eliminate il carapace dalle code di gambero lasciando attaccata la parte finale e, con l'aiuto di uno stecchino, sfilate il filo intestinale; passateli velocemente sotto l'acqua e asciugateli. Setacciate 200 g di farina con 1 cucchiaino di lievito per torte salate, trasferitela nel mixer, unite 2 tuorli, 1 dl di vino bianco, 1 spicchio di aglio e un mazzetto di prezzemolo e, con l'apparecchio in movimento, versate a filo un dl circa d'acqua minerale frizzante fredda. 
    • 2 Immergete 4 filettini di sogliola nella pastella, friggeteli in una padella con abbondante olio caldo per 2 minuti, scolateli, asciugateli e teneteli in caldo. Preparate allo stesso modo anche i gamberi (friggendoli per un minuto) e gli anelli e i tentacoli di calamaro (friggendoli per qualche secondo). 
    • 3 Raccogliete la frittura in un piatto caldo, salatela leggermente e servitela subito accompagnandola, se vi piace, con spicchi di limone.
    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata