• Procedura
    1 ora 20 minuti
  • Cottura
    1 ora
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Peperoni ripieni alla mediterranea

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    Preparazione

    4 piccoli peperoni,
    200 g di cuscus precotto,
    4 cucchiai d'olio d'oliva,
    1 cipollina,
    1 spicchio d'aglio,
    1 carotina,
    50 g di pisellini lessati,
    1 zucchina,
    sale

    Sminuzza la cipollina e l'aglio e taglia la
    carota e la zucchina a dadini. Scalda l'olio in una casseruola e fai appassire l'aglio e la cipolla. Quando iniziano a
    dorare, unisci la carota, i piselli e la zucchina e lascia cuocere per qualche minuto, mescolando.
    Unisci il cuscus e
    copri con 7 dl di acqua bollente, insaporisci con un cucchiaino raso di sale. Lascia cuocere per 2 minuti, poi togli
    dal fuoco.
    Mescola il cuscus per evitare che si formino grumi. Taglia la calotta ai peperoni, svuotali dei semi,
    riempili con il cuscus e richiudili.
    Allinea i peperoni in una pirofila oleata e coprili con un foglio di alluminio.
    Metti nel forno già caldo a 200° per 30 minuti, quindi scoprili e prosegui la cottura per altri 5-10 minuti circa.
    Porta in tavola i peperoni caldi o tiepidi.
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