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    35 minuti
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    4

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Palombo ai peperoni

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    Preparazione

    Una confezione di tranci di palombo surgelati di 400 g,
    2 peperoni gialli,
    una cipolla,
    2 filetti d'acciuga soft' olio,
    un ciuffo di prezzemolo.
    4 cucchiai di olio,
    un bicchiere di vino bianco,
    farina,
    sale,
    pepe.

    Fate scongelare i tranci di pesce a temperatura ambiente. Intanto lavate i peperoni, apriteli, eliminate il picciuolo, i semi e le nervature e tagliateli a filetti sottili. Tritate la cipolla sbucciata con il prezzemolo lavato e le acciughe; mettete il trito in una casseruola, unite i peperoni, 2 cucchiai d' olio e un pizzico di sale e cuocete a fuoco bassissimo e a recipiente coperto fino a quando i peperoni saranno teneri (circa 20 minuti). Asciugate bene le fette di pesce, infarinatele leggermente e fatele rosolare nel restante olio ben caldo; cuocetele per 10-15 minuti,
    salatele, pepatele, bagnatele con il vino e quando questo sarà in parte evaporato, unite i peperoni. Rigiratele un paio di volte e servitele, cosparse con la loro salsa.
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