• Procedura
    26 minuti
  • Cottura
    1 minuto
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facilissima

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Ostriche con dadolate di frutta e verdura

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    Preparazione

    24 ostriche
    1/2 melagrana
    3 fette di mela verde
    1 pomodoro maturo
    1 piccola costola di sedano
    1 foglia di porro
    1 piccolo cipollotto
    1 rametto di menta
    1 cucchiaio di aceto
    2 cucchiai di succo di limone
    1 cucchiaio di olio di nocciole (nei negozi di gastronimia)
    olio per friggere
    1 cucchiaio di farina
    sale, pepe

    1 Sgranate la melagrana, schiacciate metà dei chicchi in un colino, raccogliete il succo e mescolatelo con i chicchi restanti. Tagliate la foglia di porro a julienne finissima, infarinatela e friggetela in olio bollente.
    2 Tagliate a dadini il sedano e la mela, condite con il succo di limone, l'olio di nocciole, sale e pepe. Sbucciate il pomodoro con uno spelucchino, eliminate i semi e riducete la polpa a dadini finissimi. Tagliate ugualmente il cipollotto, mescolatelo con il pomodoro e condite con l'aceto, la menta tritata e sale.
    3 Aprite le ostriche con un coltello a lama corta (proteggete la mano che tiene la conchiglia con un guanto imbottito), conditele a gruppi di 8 con i mix preparati e servitele su un letto di ghiaccio. Accostate 3 ciotoline con gli intingoli rimasti.
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